20岁的仁青卓嘎使用高压锅煮面，不到十分钟就把香气扑鼻的牛肉面端到家人面前凯时娱乐娱乐登录。

　　仁青卓嘎的父亲——今年56岁的扎西凯时娱乐娱乐登录，是西藏市墨竹工卡县人。他告诉记者，小时候家里使用的炊具大部分是陶制品凯时娱乐娱乐登录，有陶器锅凯时娱乐娱乐登录凯时娱乐娱乐登录、陶器蒸笼凯时娱乐娱乐登录、陶器茶壶凯时娱乐娱乐登录，也有木制和石头制作的炊具，如酥油茶桶、石锅等凯时娱乐娱乐登录，其他材质的炊具非常少见凯时娱乐娱乐登录。

　　青藏高原被称为“地球第三极”凯时娱乐娱乐登录，平均海拔4000米以上。高寒的自然环境凯时娱乐娱乐登录，造就了藏家百姓独特的饮食习惯，也创造了具有鲜明高原特色的烹饪炊具。

　　20世纪80年代起，西藏饮食、烹饪业快速发展。扎西回忆说，那时候，铝制锅具已普遍使用，高压锅开始进入群众生活。

　　由于西藏海拔较高，气压低，沸点低，即使炉火再旺水温也不会再升高凯时娱乐娱乐登录凯时娱乐娱乐登录，所以煮饭经常会感觉夹生或不熟凯时娱乐娱乐登录。高压锅的出现解决了这一难题凯时娱乐娱乐登录，即便在5000米以上的极高海拔地区也能吃上“熟透透、香喷喷”的美食。

　　如今，西藏群众的炊具种类繁多、使用便捷，人们花费在烹饪上的精力明显减少，陶器炊具逐渐从人们的生活中淡出。

　　走进藏家厨房，土灶变成了煤气灶，木质酥油桶也变成了电动酥油桶，只需轻轻动一下手指就能完成凯时娱乐娱乐登录，人们花费在烹饪上的精力明显减少。扎西说：“现在人们生活好了，房里的炊具更多更精致，做的饭菜也更美味。”

　　研发适合高原地区的多功能烹饪炊具凯时娱乐娱乐登录凯时娱乐娱乐登录，是西藏自治区政府着力推动的重要民生工程凯时娱乐娱乐登录。今年2月起凯时娱乐娱乐登录，西藏自治区经济和信息化厅联合其他单位，用时3个月研发出适用于高原地区的多功能烹饪炊具系列产品14款，申请专利18项。

　　7月14日，高原地区多功能系列烹饪炊具科技成果鉴定会在北京召开凯时娱乐娱乐登录凯时娱乐娱乐登录。相关专家教授组成鉴定委员会凯时娱乐娱乐登录，对适用于高原的压力蒸煮锅、压力炒锅2个系列的7个产品进行了现场鉴定。专家组鉴定认为，项目整体技术达到国际先进水平，有利于西藏群众进一步提高生活水平。

　　虽然陶器炊具在群众生活中越来越少，但随着旅游业的发展，一些藏餐店使用传统陶器炊具制作的特色餐品深受游客喜爱。

　　21岁的洛桑益西，2018年从市第二中等职业技术学校毕业凯时娱乐娱乐登录。今年3月凯时娱乐娱乐登录，他拿出自己所有的积蓄，在墨竹工卡县城开了一家藏餐店凯时娱乐娱乐登录凯时娱乐娱乐登录。在他的藏餐店里，木柜上面摆放着各种陶器炊具。他还用陶器锅制作出了特有的牛肉萝卜汤。

　　“陶器锅里的汤不容易散味，也不容易凉。”洛桑益西说，他店里的所有陶器都是从塔巴村购买。

　　顾客在洛桑益西的餐馆里从塔巴陶器罐子里盛汤（7月11日摄）。新华社记者 姜帆 摄

　　塔巴村位于市墨竹工卡县工卡镇的一个小村落凯时娱乐娱乐登录，村民世代铸陶为生。据了解，墨竹工卡县2009年投资修建了塔巴陶瓷厂，2011年成立了塔巴陶瓷专业合作社凯时娱乐娱乐登录，很多制作陶器的能手在这里工作、传承技艺。

　　这是塔巴陶瓷泥胎（前）和成品（后）（7月11日摄）凯时娱乐娱乐登录。新华社记者 姜帆 摄

　　西藏大学文化研究学者益西旦增说，炊具不仅是饮食文化的承载者，也是生活水平的见证者凯时娱乐娱乐登录。高原烹饪炊具的变化凯时娱乐娱乐登录，折射的是西藏百姓生活的变化凯时娱乐娱乐登录凯时娱乐娱乐登录。